L'Horchata de chufa : l'incontournable boisson d'Espagne

L'horchata est une boisson courante en Espagne et au Mexique, ainsi que dans d'autres régions d'Amérique. L'Horchata est généralement le nom donné à diverses plantes et boissons à base de noix. En Espagne, elle est préparée avec des noix tigrées trempées et écrasées qui ressemblent à des pois chiches mais qui ont une texture ridée et moelleuse. Au Mexique et dans d'autres régions où la boisson est populaire, elle est fabriquée à partir de riz et de sucre moulus. Des boissons comme l'Horchata sont passées par des cultures où différentes graines et noix avec du lait ou de l'eau avec du sucre sont utilisées pour produire diverses boissons. La particularité de l'Horchata d'Espagne est l'utilisation de noix tigrées, qui ne sont utilisées que dans les Horchatas d'Espagne. En parlant de l'histoire d'Horchata, elle remonte à la civilisation égyptienne. La noix tigrée est l'une des plus anciennes cultures connues et était largement utilisée dans l'Égypte ancienne. Pendant le règne du royaume maure en Espagne, du 8ème au 13ème siècle, les noix tigrées ont été apportées en Espagne. L'étymologie du mot Horchata, est dérivée du mot catalan orxata, de ordiata qui signifie orge, car la boisson était à l'origine préparée à partir de l'orge. Horchata de chufa, où chufa signifie "noix tigrées", est le nom donné à la célèbre boisson Horchata à base de noix tigrées en Espagne. Les Maures ont trouvé à Valence, une ville de l'est de l'Espagne, au sud de la Catalogne, l'endroit idéal pour cultiver les chufas ou les noix tigrées. On pense donc aussi que la Horchata de chufa est originaire de Valence, en Espagne, car la boisson était à l'origine préparée à partir d'orge.

 

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Siroter un verre rafraîchissant de Horchata de chufa par une chaude journée d'été est un délice absolu et cela fait partie de la vie espagnole. L'Horchata est parfois accompagné de fartons, qui ont eux aussi doivent leur origine à Valence. Les fartons sont des confiseries qui ressemblent à des beignets de forme allongée. Presque toutes les boulangeries, cafés, et bars en Espagne vendent de la Horchata de chufa pendant l'été et certains cafés et boulangeries se transforment même en horchetarias qui vendent des horchatas fraîchement faites. Vous retrouverez une grande diversité de horchatas selon les cultures et les noix utilisées. La saveur de l'horchata est unique à chaque culture pour qui cette boisson représente un incontournable. Certaines recettes utilisent le lait de coco comme ingrédient pour rendre l'horchata plus épaisse et plus crémeuse. D'autres saveurs sont ajoutées comme de la cannelle, de la vanille et de diverses autres épices. L'ingrédient de base de l'horchata ne se limite pas au riz et aux noix tigrées broyées, il est également fabriqué à partir de noix de cajou et d'amandes. De nouvelles recettes autour de la traditionnelle horchata ont été largement expérimentées dans les bars et les cafés où elle est servie sous forme de frappés et de smoothies. La saveur de l'horchata a également été utilisée dans d'autres recettes, par exemple le Mcdonald's a un donut aromatisé à l'horchata aux États-Unis. On trouve également des horchatas dans les supermarchés et les épiceries, mais rien ne se compare à une horchata de chufa fraîchement préparée à partir d'ingrédients frais. La valeur nutritionnelle des noix tigrées utilisées dans la fabrication de la horchata de chufa est extrêmement élevée. Cette noix riche en calcium et en fibres contribue également à la digestion et à la réduction du taux de sucre dans le sang. La prochaine fois que vous visiterez l'Espagne, ne manquez pas de découvrir cette boisson. 

  

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